Recette Lo sfizio

Orecchiette aux poires et aux girolles

Pour 4 personnes

Ingrédients :

• 480 gr. d’orecchiettes fraîches (pâtes en forme de petites oreilles)
• 2 poires
• 400 gr de girolles
• 1 cuillère à café de sucre vanillé
• Une noquette de beurre
• 750 ml de crème culinaire 20%
• 100 gr de noix

Préparation :

• Torréfier les noix cinq minutes au four à 180 degrés. Éplucher et tailler les poires en dés, les faire colorer dans une poêle avec le sucre vanillé et le beurre. Les réserver.
• Faire revenir les girolles dans un peu d’huile d’olive, bien les colorer, ajouter les poires et la crème et laisser réduire à feu doux.
• Cuire vos pâtes, les retirer une minute avant la fin de la cuisson afin de terminer celle-ci dans votre sauce aux girolles et aux poires, rectifier l’assaisonnement de sel et poivre.
• Concasser les noix qui ont été torréfiées.
• Dresser vos pâtes et parsemez-les avec les noix.