Vins et vins
L’Hostellerie Lafarque (Relais & Châteaux) sur les hauteurs de Pepinster (près de Verviers), les Crus Classés de Sauternes et Barsac 1855 et Michel Cloes directeur de Chef Culinary Network, l’agence de Chefs ont organisé une rare et exceptionnelle dégustation de Sauternes ce lundi 31 mai dans les magnifiques jardins de l’Hostellerie.
Cette dégustation-découverte était réservée aux professionnels de l’Horeca et aux amis de la maison. Elle a été présentée par des producteurs sous le haut patronage des Crus Classés de Sauternes et Barsac. Parmi les vins prestigieux offerts dont plusieurs Premiers Grands Crus Classés : Châteaux Climens 2004, Rieussec, Lafaurie-Peyraguey 2005, Clos Haut Peyraguey 2006, de Myrat 2005, de Malle 2001, Lamothe Guignard 2002 et Filhot 1998.
L’ouvrage Grands crus classés, grands chefs étoilés a été présenté et dédicacé par son auteur, Sophie Brissaud. Profitant de l’environnement extérieur, une dégustation de cigares a été proposée aux amateurs par la Maison Baelen de Juprelle. La dégustation agrémentée d’amuse-bouches en grillades grâce au généreux soutien de Weber-Stephen Europe BBQ, s’est prolongée par un dîner servi dans les salles de l’Hostellerie ; il était accompagné des vins de Sauternes spécialement sélectionnés et présentés par Virginie Achou-Lepage du Château Climens et par Charles Chevallier, directeur technique des Domaines Baron de Rothschild. Le menu élaboré par Samuel Blanc (Grand chef Relais & Châteaux – étoilé Michelin) a permis aux nombreux convives de découvrir des alliances savoureuses et inédites.
Par la même occasion, on a inauguré la nouvelle salle de l’Hostellerie : le Salon Impéria, ainsi appelé en hommage au prestigieux fabricant et assembleur de voitures dont l’usine était proche. Ce salon peut accueillir une vingtaine de personnes avec tout le confort et la convivialité propres aux lieux. Il peut servir de salle de séminaires, grâce à un matériel et une technologie de pointe, ou de salle de restaurant pour un repas en toute indépendance et confidentialité. Le tout avec vue sur le parc.
Hostellerie Lafarque : www.hostellerie-lafarque.com
Chef Culinary Network : www.ccn-world.com
Crus Classés de Sauternes : www.sauternes1855barsac.com
Dans les vins de l’été présentés un peu partout, j’ai sélectionné ceux de chez Delhaize pour des moments privilégiés à passer entre amis ou en famille. Quelques coups de cœur que je vous invite à partager : apéros en terrasse, barbecues sont au rendez-vous !
Le Château Montner 2008, un des Côtes du Roussillon Villages, millésime 2008 est particulièrement chaleureux. Carignan, grenache noir et syrah, tous en belles proportions. La robe est d’un rouge violacé intense. Un nez gorgé de fruits mûrs et des discrètes touches d’épices. Une belle longueur toute en souplesse. Il s’accommode bien avec les viandes rouges (4,99 €).
Le Mène-au-Trot 2009 (4,49 €) est un Sauvignon du Val de Loire dont la robe jaune paille, le nez expressif de cassis et de note d’agrumes, la bouche harmonieuse et généreuse vous séduiront. Il sert aussi de faire-valoir aux poissons crus et froids ainsi qu’aux fromages de chèvre (essayez donc un Sainte-Maure de Touraine, ils ont été élevés sur les mêmes bancs d’école !)
Il n’est pas toujours facile de trouver un bon rosé sec parmi les bordeaux. L’Agate de Cordier 2009 se révèle comme un maître-choix : souplesse, franchise et équilibre sont au rendez-vous sans d’autres prétentions que celle de vous rafraîchir. Sa robe bien marquée vous séduira ; si le nez est plaisant, la bouche complète l’ensemble avec des arômes de fruits ronds et bien marqués (3,99 €).
Sec et rafraîchissant, le Trivento Chardonnay Torrentes 2009 nous vient d’Argentine. Une belle surprise avec des notes de fruits tout en légèreté auxquels succède une bouche ronde d’une jolie longueur. Que du charme ! Il passe merveilleusement la rampe lorsqu’il s’invite à votre table de poissons grillés et de fruits de mer (3,99 €).
C’est avec des côtes de bœuf, de l’agneau et, bien sûr, toutes les grillades de viande que vous apprécierez le mieux ce Fuzion Alta Malbec 2008 au nez et arômes particulièrement bien soutenus. La bouche joliment fruitée s’éclate joyeusement toute en longueur avec ses petites touches de fruits noirs, de prune et d’épices (5,99 €).
Il combine force et élégance ce Château Tovana 2009. Une robe saumonée lui sert de parure. Son attaque est vive, charnelle avant de laisser transparaître ses notes de cerise et d’abricot. Il accompagnera à merveille vos viandes blanches grillées (3,89 €).
