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Archives des articles publiés

Donati, le retour

Pensato, ses produits hors du commun

Genèses

Fête du Fromage

Tout beau, tout nouveau

Place d'Armes à Luxembourg

Millenium Golf

Livres à déguster

Tourisme vert en Pays Cathare

Echos des fourneaux

Alchimies culinaires Depuis ce vendredi 5 juin, le restaurant bruxellois L’Alchimiste s’est mué, comme par enchantement, en L’Alchimia. La direction, les patrons sont toujours (...)

Livres à déguster

Le marché des saveurs Si vous ne voulez pas vous offrir les grands Guides gastronomiques belges (Michelin, GaultMillau et Delta) et si vous voulez disposer de tous les éléments pour choisir votre table, le seul et unique (...)

Tout beau, tout nouveau

Nouveaux cubes et tablettes Pour enrichir sa gamme de chocolats et de délices, Benoît Nihant propose une gamme de onze nouvelles tablettes de Grands Crus de chocolat. 9 (...)

Un poulet hesbignon

La Hesbaye est la terre des grands espaces, caractérisée par l'ampleur des horizons découverts, par l'absence de massifs forestiers et surtout par une importante couche de limon qui recouvre le sol et en fait sa prospérité et sa fertilité. Les cultures pratiquées sont essentiellement celles des betteraves sucrières et des (...)

Mes restaurants coups de coeur

L’ancienne école du village Pour retrouver tous les charmes surannés d’une ancienne école de village en plein cœur de la souriante et verdoyante Famenne, on vous conseille de faire le déplacement jusqu’au petit village de Marenne, à quelques kilomètres de Hotton.

Coups de gueule

Sans me vanter (d’ailleurs, je ne suis sûrement pas le seul…), j’ai l’impression qu’il me faut peu de temps pour juger la qualité d’un restaurant. Le temps de découvrir les mises en bouche (en général, c’est très révélateur) et de goûter simplement un morceau de pain. Pour ce dernier, il faut (...)

Ils ouvrent, ils ferment, ils fêtent

Une belle cloche! On me signale- sans me donner d’autres renseignements- l’ouverture de La Cloche aux Saveurs, rue de Mons, 153 à 4600 Visé (Tél. 04.374.01.31). La cuisine (...)

Tout beau, tout nouveau

LES BEURRES AUX FINES HERBES Par rapport à 2007, le marché du beurre assaisonné a progressé, en Belgique, de près de 13 %. S’adjugeant 64 % du total, la marque Meggle est le leader incontesté de ce marché. Le (...)

Bien plus qu'une auberge !

Rochehaut est, sans conteste, un des plus beaux villages de la Semois avec sa vue époustouflante sur la courbe de la rivière. Voici près de vingt ans que Michel Boreux, son épouse Patricia et toute la famille se multiplient pour conjuguer, à tous les temps du plaisir, bien manger, bien dormir, bien s’amuser.

La souris gourmande

En plein centre de la petite ville de Libramont (province du Luxembourg), depuis un an, David Stock a relevé le défi en ouvrant une épicerie fine complétée d’un étonnant et vaste comptoir de fromages (une exclusivité pour la région) ainsi que de charcuteries corses et italiennes qui occupent l’avant du magasin. La cordialité (...)

Déclaration de guerre (sympathique) de traiteurs liégeois

L’ATE (Association des Traiteurs et Entrepreneurs de Banquets du Pays de Liège) se réjouit de l’accord de principe intervenu entre les ministres européens visant enfin à réduire le taux de TVA dans le secteur Horeca. Contrairement à ce que certains acteurs du secteur prétendent, tous ne veulent pas mettre cet argent dans leurs poches. En effet, les membres de (...)

Livres à déguster

DES RECETTES DU XVIème SIECLE Le Palais des Princes-Evêques de Liège est en ébullition ce 12 décembre 1557: c’est la Joyeuse Entrée de Robert de Berghes, nouveau maître des lieux. En cuisine, on s’affaire autour d’un repas (...)

Mes restaurants coups de coeur

Liège sur mer Dans le luxueux piétonnier des Dominicains, l’Ecailler vous accueille dans le cadre élégant d’une brasserie parisienne de classe. Cette dynamique maison de bouche vous étonnera par les attentions (...)

Coups de gueule

Comme vous le savez probablement, un accord de principe est intervenu entre les ministres européens autorisant l’abaissement de la TVA sur certains services, notamment dans les restaurants. J’ai la nette impression que le client lambda qui fréquente régulièrement n’a aucune raison de se réjouir. Très clairement, les restaurateurs, dans leur majorité, (...)

Un Liégeois en Champagne pour oser le rosé !

Paul-François Vranken est né à Liège. Les champagnes Pommery, dont il est le propriétaire depuis 2002, viennent de lancer un audacieux champagne rosé: le Rosé Apanage. Avec la teinte pâle caractéristique des champagnes Pommery, ses fines bulles font de lui un modèle du genre mêlant délicatesse, (...)

Magie noire et commande en ligne

Si la truffe est, sans conteste, une des denrées alimentaires les plus chères et les plus rares au monde, elle est aussi l'un des rares produits agricoles dont la demande est très supérieure à l'offre. Son parfum est très puissant et inoubliable, mélange à la fois de concrétion minérale et de sécrétion animale.

Echos des fourneaux

Un concept unique Dans la rue piétonne Saint-Paul au centre de Liège vient de s’ouvrir, dans un cadre résolument moderne, Sushi Here. La bouchée nippone s’invite à sa table ou à la vôtre. On (...)

Tout beau, tout nouveau

Une nouvelle tentation Avec 100 % d’ingrédients naturels, la liqueur de café belge After (un nom impossible à oublier) conquiert le monde des saveurs. After a fait renaître, en l’améliorant, une ancienne tradition ardennaise, un (...)

Livres à déguster

PETIT FUTE Une année de week-ends Ce ne sont pas les endroits de (...)

Balades gourmandes

In Vino Musicas Œnologues, amateurs, mélomanes sont cordialement invités au deuxième Salon des Vins intitulé In Vino Musicas en la salle communale des Fêtes, place Luc Hommel à (...)

Mes restaurants coups de coeur

Un coin de Provence à Liège Catherine Cornu, la lady chef de la Bartavelle définit joliment sa façon de travailler par la formule «La cuisine du soleil». Affirmation on ne peut plus (...)

Coups de gueule

Cela se passe un samedi midi. On m’a parlé d’un nouveau petit restaurant bien sympathique où l’on sert d’excellentes pâtes. Bonne adresse, donc, pour une petite faim, un repas vite fait bien fait. Nous montons, à deux, à l’étage. Pas de menu sur la table. La serveuse nous propose trois plats au choix, en disant que cela se passe toujours comme (...)

Itinéraires gourmands

Michelin France 2009 Référence suprême en matière de gastronomie, le Michelin France fête, cette année, sa centième édition. Pour célébrer de façon (...)

Talent et passion

Parmi les associations culinaires d’Europe, les Jeunes Restaurateurs sont parmi les plus actifs et prestigieux. En Belgique, ce groupement existe depuis vingt ans. Vingt ans de talent, de passion et d’amour du métier. Vingt ans que les JRE défendent la cuisine belge et innovatrice en Europe, un vivier pour les jeunes chefs talentueux et motivés. Ils sont 31 en Belgique (...)

Une carte des vins originale

C’est un concept de carte des vins innovant que Christophe PAULY, chef-propriétaire, et Dimitri WALHIN, sommelier, offre désormais aux convives du restaurant LE COQ AUX CHAMPS à Soheit-Tinlot. Au classement par région, la nouvelle Carte des Vins du Coq aux Champs privilégie une découverte identifiant en premier lieu la typicité et le goût (...)

Ils ouvrent, ils ferment, ils changent

A la place du bien connu et regretté Max vient de s’ouvrir un restaurant italien dont on m’a dit le plus grand bien pour ses saveurs franches et originales (j’y serai très bientôt). Le patron, Mario, est un professionnel au beau parcours qui va permettre enfin la renaissance de ce lieu mythique (c’est tout le mal qu’on lui souhaite!). Pane e (...)

Livres à déguster (1ère partie)

PETIT FUTE Partir pour quelques jours, quitter son quotidien et s’évader, voilà ce que le Petit Futé vous propose avec la nouvelle édition de Week-ends en Europe. Voyager est devenu plus simple et moins cher. Les frontières s’ouvrent. Les pays se (...)

Livres à déguster (2ème partie)

EDITIONS DE VECCHI Cuisine et économie Dans leur collection «Vie pratique-cuisine», les Editions De Vecchi viennent de faire paraître un bien intéressant ouvrage, 300 recettes (...)

Mes restaurants coups de coeur

Oasis de quiétude En plein centre de Liège, le Jardin des Bégards est, depuis très longtemps, un restaurant qui a vu se succéder une panoplie de chefs de haut niveau qui n’ont guère connu des heures de gloire malgré un (...)

Coups de gueule

J’étais, la semaine dernière, dans un restaurant très chic de la capitale (pas loin de la Grand-Place) avec des fidèles amis. Si le repas n’était peut-être pas à la hauteur de la réputation de ce bel établissement, le service l’était encore moins! Bien que la salle ne soit guère remplie et qu’il (...)

Ils partent, ils arrivent, ils changent...

De l’Ourthe à la Basse-Meuse Celui que l’on a appelé l’enfant terrible de la restauration liégeoise, Robert Lesenne, quitte le Casino à Tilff pour intégrer, avec toute son équipe, le Comte de Mercy (rue du Tilleul, (...)

Des Guides...

Etapes du Bon Goût C’est en 1972 que Les Etapes du Bon Goût ont été créées pour promouvoir des restaurants désireux de se faire connaître du grand public et attirer vers eux une nouvelle génération de (...)

Tout beau, tout nouveau

Poissons frais surgelés Riche en vitamines, le poisson est l’allié idéal d’un mode de vie sain. Grâce à un minutieux processus de traitement, Delhaize, jamais en retard (...)

Balades gourmandes

Les Jeudis des Douys C’est le jeudi 26 février à 19 heures qu’aura lieu la première édition des Jeudis des Douys organisés par l’Hostellerie Lafarque pour des moments (...)

Livres à déguster

Petits Pratiques Hachette Ayant pour point commun l’amour de la cuisine et l’envie de transmettre leur savoir, ces titres vous transportent dans des univers bien différents. Dans 25 recettes (...)

Côtes du Ventoux

Qui ne connaît pas ce géant de la Provence fièrement escaladé par l’élite des cyclistes de tout poil et par les automobilistes en quête d’exploit facile et reposant? L’AOC Ventoux fait partie intégrante des vignobles de la Vallée du Rhône. De Vaison-la-Romaine à Apt via Carpentras, ce ne sont pas moins (...)

Restaurants coups de coeur

Doublement étoilé J’ai eu l’immense plaisir de redécouvrir l’art culinaire de Sans-Hoon Degeimbre dans son établissement renommé et nouvellement nanti d’une seconde étoile Michelin: l’Air du Temps. (...)

Coups de gueule

En ces temps troublés au cours desquels les mots crise, déflation, récession, perte du pouvoir d’achat sont le lot quotidien des journalistes en mal de copie, je vous propose quelques trucs pour ne pas voir votre addition monter et atteindre des sommets pharaoniques dans les restaurants.

Temps de midi...

Si vous avez une petit faim et envie de bien manger (mais dans l’esprit slow-food: le seul moyen de Manger correctement!) le temps de midi à Liège ou dans les environs, voici un florilège de bonnes adresses dressé pieusement et patiemment avec quelques amis passionnés. Le rapport qualité-prix est toujours (...)

Dernières nouvelles

Mano Mano Parmi les initiatives intéressantes pour le commerce équitable, celle des Cafés Liégeois est à mettre en valeur. La firme de Battice commercialise un café équitable, (...)

Un Guide plus qu'utile !

Paru quelques jours après les autres (Michelin GaultMillau, Lemaire, Top 1000), le Guide Delta est incontestablement le plus complet et le plus utile. D’abord par son nombre d’établissements recensés, par ses choix plus qu’éclectiques, ensuite par ses avis et cotations qui «sonnent juste» et enfin par ses (...)

Livres à déguster

Les plats se lisent et les livres se mangent [Marcel Proust]

Balade en Minervois

Le Pays Minervois est une merveilleuse terre de vacances s’étendant, vaste amphithéâtre, du Canal du Midi à la Montagne Noire, de Narbonne à Carcassonne: des noms qui chantent faisant rimer soleil, climat rieur, oliveraies et vignes. Mais, aujourd’hui, je ferai l’impasse sur le (...)

Les Traiteurs liégeois

L’Association des Traiteurs et Entrepreneurs de banquets du Pays de Liège (ATE) a été fondée en 1978. Trente ans d’existence au service de la clientèle. Un label de référence parce qu’elle regroupe actuellement une bonne trentaine de professionnels qui aiment et défendent leur beau mais exigeant métier (...)

Mes restaurants coups de coeur

Cinq maisons en uneA côté de l’Hôtel de Ville et du Perron en plein centre de Liège vient de s’ouvrir, depuis (...)

Coups de gueule

J’englobe dans le même sac les Guides gastronomiques rouge, jaune, bleu ciel, rouge foncé reçus à ce jour! Trop de frilosité: manifestement, on n’a pas eu le temps, ni le budget, ni l’envie ni le courage de visiter tous les restaurants annuellement recensés. Trop de commentaires bêtement répétitifs (...)

Les plaisirs de la table en 3 lettres

L’eau des gastronomes c’est sans conteste Bru. Trois lettres qui résonnent comme l’accompagnement idéal d’un repas de fête ou celui, plus modeste, de tous les jours. Légèrement pétillante (et maintenant non pétillante aussi), elle s’associe le mieux aux plaisirs de la table. Il faut savoir que sa teneur en (...)

Pour faire la fête chez soi

Des chouettes paniers Le Pays d'Ourthe-Amblève est une agréable terre de vacances et une région majeure de tourisme en Wallonie dans un environnement naturel remarquable. Ce même environnement a favorisé l'éclosion et le développement d'une activité artisanale de terroir où (...)

Pour sortir faire la fête

En cette période, voici quelques buts de sorties festives originales. Je n’évoquerai pas tous les menus proposés pour Noël et Nouvel-An: ce serait un peu long.

Balade en Saint-Chinian

Située au nord-ouest de Béziers, la zone d’appellation Saint-Chinian regroupe vingt communes disséminées sur 3.300 hectares que se partagent 510 vignerons. Le Saint-Chinian a été victime de son succès: l’appellation a été galvaudée et mal perçue par des touristes distraits et surtout peu connaisseurs! Un récent (...)

Cocorico !

Obtenir son étoile Michelin à 25 ans, moins de deux ans après son installation en 2003 dans cette solide bâtisse du Condroz: c’est l’exploit réalisé par Christophe Pauly et son sémillant Coq aux Champs. Mais cette distinction n’a assurément pas laissé le jeune chef s’endormir sur ses lauriers. (...)

Livres à déguster

En cette période fin d’année, les livres «sortent à la pelle» des maisons d’édition. J’en ai choisi quelques-uns parmi les plus intéressants.

Mes restaurants coups de coeur

Quelques marches à monter Au coin de Hors-Château et de la rue des Mineurs, en plein centre de Liège, il suffit de monter quelques marches pour arriver au restaurant le bien nommé A l’Etage. L’accueil est jeune et sympathique: on cherche (...)

Coups de gueule

Nous étions à quatre dans un établissement belge dont la renommée fut grande il y a quelques années. Si le cadre a gardé son faste, il n’en va guère de même du service, sans évoquer la banalité de la qualité de la (...)

Pour les fêtes

Les grands esprits se rencontrent Les bonnes idées n’attendent que le bon moment pour se concrétiser. Upignac et Le Creuset ont uni leur savoir-faire pour vous présenter leur nouvel enfant: la Terrine à foie gras et (...)

Tout beau, tout nouveau !

Maxi goût Pour que les fêtes soient pleines de goûts et pour tous les goûts, Jean Galler décline son plus grand succès en version «mini» et le place sous écrin 12 goûts afin de pouvoir les déguster (...)

Autour et alentour des fourneaux

Sous cette rubrique, des nouveautés enthousiasmantes … Après Neupré et Fléron, Le Tour de Thaï a ouvert un (...)

Recettes du succès

A la conquête de l’Australie Les bien connus Cidres Stassen viennent de conquérir un nouveau marché pour le moins intéressant: l’Australie. L’entreprise belge envoie 1,5 million de bouteilles de cidre. La société (...)

Voyage dans l'Ain (suite et fin)

Je termine, avec ces lignes, la relation de mon enthousiasmant périple dans l’Ain.Un département à découvrir de toute urgence.Et qui a bien d’autres attraits que celui de porter le numéro 1!

Livres à déguster

Mmmmh! Le groupe de déjantés de Mmmmh! vient de sortir un ouvrage, Abracadabra!, qui ne laissera pas indemnes les lecteurs à la recherche de sensations nouvelles, d’idées décoiffantes et de petites révolutions (...)

Mes restaurants coups de coeur

Liège sur mer En plein cœur du remuant piétonnier liégeois, cela fait plus de 20 ans qu’Eddy Deketelaere conduit sa barque de restaurateur et son Ecailler mettant la mer et ses divins produits à l’honneur. Une cuisine de franchise, de (...)

Coups de gueule

Nous avons décidé avec des amis d’aller au restaurant un samedi soir. Je réserve quelques jours au préalable. Arrivés sur place et à peine installés, on nous signale (très gentiment) que le samedi soir le menu est imposé (et son prix et son contenu) sans qu’un autre choix soit (...)

SOS restaurants !

Je lance une tentative qui j’espère vous réjouira et vous intéressera. Vous cherchez un restaurant répondant à des critères bien spécifiques, vous voudriez trouver la maison de bouche correspondant à vos attentes, vous ne savez vraiment plus où aller manger correctement.

Escapades gourmandes

Comme chaque année, à pareille époque, les Cantons de l’Est vous convient à des escapades gourmandes dans leur superbe région. Ce sont une trentaine d’établissements qui sont ainsi répertoriés commune par commune dans la nouvelle brochure. Une page par établissement avec fiche technique, photo, budget (...)

Périple dans l'Ain (suite)

Je poursuis, ce mois, la visite de ce merveilleux département de l’Ain, une mine de découvertes surprenantes mal connues dans nos régions et qui valent plus qu’un simple détour. Le fabuleux Musée de la Bresse - Domaine des Planons se situe à Saint-Cyr sur Menthon. (...)

Fêtes & Anniversaires

Pour les 18 à 25 ans Tous les vendredis d’octobre à 19h30, La Table d’hôte (quai Sadoine, 7 à Seraing – Tél. 04.337.00.66 –

Tout beau, tout nouveau

Bière liégeoise artisanale Il existe encore, et pour notre plus grand plaisir, quelques amoureux de la vraie bière sans additif et même sans colorant ni épices. La Deux Nigauds n’est pas aussi sotte que son nom pourrait le (...)

Livres à déguster

Variations gourmandes chez Solar Les éditions Solar viennent, entre autres, de sortir trois nouveaux ouvrages bigrement intéressants. Celui consacré à la Pomme de terre vous permet de réussir une foule de recettes dans lesquelles le goûteux (...)

Mes restaurants coups de coeur

Une réouverture attendue Cette maison a un passé prestigieux qui vient d’être ressuscité après quelques années d’errance, le bien connu et réputé (...)

Coups de gueule

Un de mes fidèles lecteurs m’interroge au sujet de la présence d’une carafe d’eau (du robinet) présente gratuitement à votre table. Cette (bonne) habitude est française et je l’apprécie vivement. Cela permet de boire à sa soif sans payer une bouteille d’eau d’autant que les prix pratiqués dans certaines maisons est réellement prohibitif: (...)

Balades gourmandes

Fêtes de la Bière Du 12 au 14 septembre en Val de Sambre se déroule la Fête du Houblon. De nombreuses animations sont prévues tout au long du week-end: animations musicales, visites commentées de la brasserie, expositions et (...)

Voyage en Ain

Premier par son numéro, le département de l’Ain est situé entre Lyon, la Suisse, la Savoie et le Jura. Une région aux charmes multiples dans laquelle je vais vous emmener pour quelques découvertes que j’aimerais partager avec vous.

Tout beau, tout nouveau !

Une méthode ancestrale Lors de mon passage dans l’Ain (voir le premier épisode dans un autre article), j’ai eu l’occasion de visiter le Cellier Lingot-Martin, spécialisé dans les vins du Bugey (une appellation mal connue). Cette région se trouve (...)

Livres à déguster

Six nouveaux titres de Cyril Lignac Il se multiplie, Cyril Lignac avec des recettes reconnues pour leur simplicité, leur faisabilité et l’accessibilité des ingrédients. Ce sont chaque fois des recettes simples, expliquées en détails. Le jeune chef nous livre aussi des (...)

Fête du fromage de Harzé

Le dernier week-end du mois d’août est dédié à la Fête du Fromage à Harzé magistralement organisée par le GREOA. Plus de dix mille personnes se pressaient pour déguster et boire! Plus sérieusement, des Jurys (photo) ont porté leur choix sur des fromages de Wallonie (...)

Nouveaux restaurants

Parmi les ouvertures me signalées, voici quelques adresses qui auront le mérite de vous intéresser, je l’espère… Merci anticipé pour des renseignements complémentairesLe (...)

Mes restaurants coups de coeur

Des coups de cœur à foison. De tous les styles et tous les genres. Quelques belles adresses pour s’attabler en toute confiance.Après Irène c’est Roger

Coups de gueule

Quand on vous dit «vins à discrétion» et que l’on vous précise que ça ne veut nullement dire «vins à volonté», il y a lieu de s’interroger et de consulter ses dictionnaires. Et tous sont d’accord pour dire que… c’est la même chose! Amis restaurateurs soyez vigilants, il existe des clients qui connaissent mieux (...)

Le Terroir à l'honneur

Fête du Fromage Dans le site prestigieux du Château de Harzé, samedi 30 et dimanche 31 août, va se dérouler la traditionnelle Fête du Fromage. On attend près de 10.000 visiteurs pour cet événement haut en couleurs… et odeurs! Cette étape de bon goût se déroulera, comme à (...)

Hôtel & restaurants en France

Pour un peu varier les plaisirs, je vous entraîne pour une petite visite en France dans un hôtel et deux restaurants que je vous recommande vivement. Les mois prochains, une promenade en plusieurs temps vous emmènera à la découverte du joli département de l’Ain (le premier par ordre alphabétique).

Ouvertures & Nouveautés

Cuisine et restaurant dans un vrai laboratoire Derrière l’aquarium liégeois s’ouvre un nouveau restaurant dans un cadre pour le moins inhabituel, celui d’un ancien laboratoire universitaire. Le Labo 4 est porté sur les fonts baptismaux par quatre compères (...)

Livres à déguster

Cent eaux à boire sans modération La consommation d’eaux en bouteilles continuant de progresser (12 % par an dans le monde), il n’est sûrement pas inutile de consulter le Guide de l’Eau récemment paru chez Hachette Pratique (14,90 (...)

Tout beau, tout nouveau !

Label CTA Après deux ans de préparation intensive, l’Ecole d’Hôtellerie de la Ville de Liège vient d’obtenir sa labellisation au titre de Centre de Technologie Avancée. L’établissement va disposer (...)

Balades gourmandes

Slow Food Pays de Liège Ce que nous mangeons a un impact puissant sur ce qui nous entoure. Slow Food (par opposition à Fast Food) est une association qui célèbre les plaisirs de la table, diffuse (...)

Mes restaurants coups de coeur

Des jeunes qui en veulent Jean-Michel et Jessica ont donné du charme, de la lumière et surtout une classe certaine à leur Pichet Mignon, d’autant qu’ils ont récemment modifié la décoration au profit de tendances plus modernes toutes en contraste et vivacité étincelante: la couleur (...)

Coups de gueule

C’était la Fête des Mères, la famille au grand complet va au restaurantle samedi soir : bon papa, mamy, enfants, petits-enfants, une bien belle table! Pour être sûr que les plus petits soient au lit assez tôt, on arrive à l’heure. Chouette, on est les premiers. On s’installe et on commande tout de suite l’apéro (grands et petits ont soif) (...)

Tables du Terroir

L’Office des Produits wallons existe depuis trente ans. Il fut créé par des passionnés du terroir pour promouvoir les produits wallons et aider les producteurs wallons à mieux les faire connaître. Il édite un journal «Wallonie Nouvelle» qui présente les producteurs, les tables du terroir, des recettes,…

Fêtes, anniversaires, événements

Epicuriales de … 2009 C’est définitif et d’ailleurs les Liégeois curieux (et gastronomes) l’ont constaté: pas d’Epicuriales cette année. Il a été décidé de se recentrer sur 2009 avec un départ vers le Parc d’Avroy ce qui va créer un style (...)

Livres à déguster

Les plats se lisent et les livres se mangent(Marcel Proust)C’est moi qui cuisine… Après le succès des tomes 1 et 2, (...)

Tout beau, tout nouveau

Tablons sur les tablettes Le chocolat acquiert des saveurs rares lorsque ses fèves d’origine sont savamment jumelées. Les Tablettes de Galler permettent de découvrir les plus beaux mélanges dans une superbe gamme de quatre nouvelles tablettes. Mon préféré (et je ne suis pas le seul) c’est le (...)

Rendez-vous gourmands

Le miel nouveau est arrivé Pendant ce mois, une vingtaine d’apiculteurs wallons ouvriront leurs portes au public pour présenter leur métier, leur savoir-faire et leur production. L’opération Ruchers Portes Ouvertes est l’occasion de découvrir le monde (...)

Le vin et les pesticides

Vous avez tous entendu parler de l’étude de la PAN Europe. Vous savez, l’étude qui démontre que les vins contiennent des pesticides. Si vous ne l’avez pas encore lu, ça en vaut la peine! Une étude qu’il faudra refaire, sous le contrôle de commanditaires moins engagés, sur des échantillons plus grands, avec des laboratoires plus indépendants… En (...)

Mes restaurants coups de coeur du mois

C’est étroit: 7&3 7&3, c’est chez moi… Ce n’est effectivement pas très large! Tout en longueur, la salle en entrée, la cuisine au fond. Une vingtaine de places, mobilier en bois blanc. Au mur: des tableaux qui changent suivant l’inspiration du moment, toujours signés (...)

Coups de gueule

Lors de mon dernier séjour à Paris, début avril, j’ai constaté, avec autant d’étonnement que de plaisir, la gentillesse, l’amabilité, la disponibilité et la serviabilité à tout niveau que ce soit dans les cafés, les restaurants, les musées (pas dans tous!) et autres établissements. C’est bien agréable d’être servi avec autant de (...)

Hostellerie Lafarque, acte II

Après la disparition de son mari Michel, Agnès Lafarque poursuivit les activités pour finalement revendre le domaine début 2008 à Jan Huygen, un professionnel anversois de la restauration et de l’hôtellerie. Son sens inné de la minutie helvétique et de la jovialité belge joint à l’accueil exclusif de la directrice française, Marie-Christine (...)

Ils ouvrent, ils ferment, ils fêtent

Vive le vin! Philippe Devos s’est lancé, avec un enthousiasme qui fait plaisir à voir, dans le commerce du vin. C’est chez lui, rue des Vennes, qu’il a ouvert son magasin plein de belles découvertes à des prix plus qu’attirants. Une table d’hôtes (...)

Livres à déguster

La Popote des potes Ils continuent, ils persévèrent, les quatre potes pour nous livrer une cuisine inventive au quotidien, simple et toujours délicieuse. Quatre nouveaux titres pour les dynamiques mousquetaires: des sujets gourmands et des livres conviviaux. Dans Jus et (...)

Nouveaux Guides et Revues

Les restaurants belges les mieux côtés L’édition 2008 de Gastromania reprend 700 belles et bonnes adresses en Belgique et au Grand-duché, dont 400 restaurants les mieux côtés par les principaux guides: Michelin, GaultMillau et Delta ainsi que, bien (...)

Tout beau, tout nouveau

Pour un maximus de plaisir Le Lilimus est composé de pékèt et d’extraits naturels de citron vert. C’est une fabrication typiquement liégeoise qui se déguste gentiment, calmement. Mais comme un excès de Lilimus ne rend pas plus malin, il faut le consommer avec modération! Il se déguste seul ou en (...)

Balades gourmandes

Emotions gourmandes au Pays des Vallées La dynamique Fédération du Tourisme de la Province de Namur vous propose une originale balade gastronomique pour découvrir des saveurs authentiques au cœur de la région. Point de départ chez Upignac, le spécialiste incontournable du foie gras et maître dans l’art de (...)

Mes restos coups de coeur du mois

Enchantement bucolique C’est au milieu d’une merveilleuse nature que se situe L’Hostellerie Gilain, une maison aux charmes multiples dont le décor n’est pas le moindre. A quelques centaines de mètres d’une sortie d’autoroute, mais (...)

Coups de gueule

Je reçois, vous en doutez, tous les jours des propositions de menus venant des cinq coins de nos régions et même d’ailleurs. Je décerne volontiers la palme d’honneur à cette maison, petite mais respectable, qui fait parvenir des offres de menus sans mentionner le prix et sans faire figurer sa propre adresse (le numéro de téléphone et l’adresse du site sont bien (...)

Tout beau, tout nouveau

Troisième volet des Elémentaires Après les Florales en 2006 et les Marines un an plus tard, Jean Galler complète sa collection des Elémentaires. L’année 2008 est placée sous le signe du feu avec les (...)

Le restaurant du mois

Chaque mois, il est bien agréable de découvrir un nouveau restaurant au travers d’un texte un peu plus long pour des plaisirs qui le sont tout autant…

Un chocolatier d'exception

Quand une passion dévore un homme et qu’il veut à tout prix réussir, cela peut donner un authentique talent dans un domaine pour lequel il n’était pas destiné. C’est la belle aventure de Benoît Nihant qui a quitté une situation professionnelle bien acquise pour se lancer dans l’incroyable aventure du chocolat. Le mot magique est lancé: chocolat!

Livres à déguster

Un nouveau magazine Pour les cuisiniers amateurs – ils sont de plus en plus nombreux – qui veulent atteindre une dimension supérieure dans leurs préparations, un nouveau magazine vient de sortir: COOK. C’est mon excellent collègue Henri Wynants qui en est le (...)

Balades gourmandes

La truite… ça coule de source Durant ce mois d’avril et pour la quatorzième année consécutive, des pisciculteurs ouvrent leurs portes au public. Une excellente occasion de découvrir un univers passionnant, un milieu de vie et un savoir-faire. D’autant plus aguichant que les piscicultures sont (...)

Qui est qui ?

Trancheur Junior Européen Début du mois de mars, pour la douzième année consécutive, l’Ecole Hôtelière de l’Institut Notre-Dame de Heusy accueillait le Concours européen du meilleur trancheur et service de salle. Même si on dut déplorer la non-présence (...)

Restos coups de coeur

Un moulin qui tourne bien Sur les hauteurs de Seraing, la maison de bouche de Jean et Carole Colette, Au Moulin à Poivre, tourne toujours parfaitement rond. La détrempe des murs donne un cachet très particulier au cadre si chaleureux. Carole sait se montrer une hôtesse pleine de charme et (...)

Coups de gueule

Une amie est au restaurant (non, vous ne saurez pas où!) en compagnie d’autres convives. Elle commande une couronne d’agneau en précisant bien qu’elle la veut «rosée». On lui apporte sa viande, non point rosée, mais saignante, bleue quasi (la bête était prête à courir!). Elle réclame. De mauvaise grâce, on (...)

Dix ans de bonheur culinaire

Qu’il porte bien son nom ce restaurant sprimontois: Maison des Saveurs! Voici dix ans que Didier et Christiane Galet occupent cette cossue et chaleureuse villa. Dix ans de succès jamais démenti, dix ans de patience pour une maison dont la réputation va en grandissant avec une fidèle clientèle qui apprécie autant la gentillesse de l’accueil que (...)

Livres à déguster

Hachette Trendy Hachette poursuit ses belles découvertes dans sa collection Pratique. Une mise en valeur des tendances culinaires du moment placées à la portée de tous, sous une présentation particulièrement originale. Dans Dîner à la cuillère, Thomas Feller nous décline pas moins de (...)

Tout beau, tout nouveau

Authentiquement Thaï La Thaïlande… un paradis de vacances pour beaucoup. Si l’accueil de la population locale et les splendeurs architecturales sont connus, la cuisine n’est sûrement pas en reste! Elle se multiplie en se combinant avec les recettes d’autre pays asiatiques pour donner des plats aussi variés que (...)

Balades gourmandes

Le poisson miracle Au cœur de l’hiver, les pêcheurs norvégiens fixent l’horizon des eaux glacées des fjords. Ils attendent l’accomplissement du miracle: l’arrivée du skrei! De janvier à mars, le cabillaud arctique migre pour se reproduire vers les iles Loften. Il (...)

Haute-Marne (suite et fin)

Ceci est donc le quatrième et dernier épisode de mon voyage en Haute-Marne, un pays de découvertes où nature, découvertes savoureuses et tourisme font bon ménage. Une région si proche et si mal connue qui vous attend pour un séjour de qualité et de curiosités.

Le vin, une sacrée boisson !

Au temps des Gaulois, déjà, le vin avait une fonction sacrée. Les amphores décapitées offertes par le chef étaient vidées par le groupe des guerriers ; elles symbolisaient le sang des ennemis vaincus et proprement égorgés, dont on s'appropriait ainsi (...)

Mes restaurants coups de coeur

Un atelier des saveurs Un de mes plus agréables repas de ces derniers temps, je l’ai pris dans une charmante maison aux atouts multiples: Le Clos-Fontaine à Chaudfontaine. Situé un peu en retrait de la grand-route, devancé par une charmante cour (...)

Echos des fourneaux

Ayant quitté l’Aubergine de Tilff, Patrice Fertons a repris l’ancienne Part des Anges qui est devenue Mood (rue des Clarisses, 46 / Tél. 04.222.95.96 / fermé dimanche et lundi). Belle ambiance donc pour cette maison et sa cuisine tendance méditerranéenne!

Coups de gueule

Dans le cadre de ce que l’on n’aime pas du tout au restaurant, il faudrait établir le hit-parade des erreurs impardonnables à ne pas commettre. J’évoquerais, avec un certain plaisir, la façon dont on se comporte avec vous dans le temps imparti de la durée de votre repas. A ma connaissance, jamais (...)

La Roseraie sur Semois

Fréquenter un hôtel-restaurant à Lacuisine est sûrement le rêve de tout gastronome! D’autant que La Roseraie est véritablement une maison de haut niveau à tous points de vue. L’hôtel est classé 4 étoiles: quatorze chambres dotées de tout le confort moderne (télévision, minibar, coffre-fort, salle de bains en (...)

La Carte.be

Créé il y a bientôt six ans, le Site www.lacarte.be accueille plus de cinq cents restaurants de qualité, principalement en Wallonie et Bruxelles. Au travers de superbes reportages photos, il est le seul site à offrir, comme son nom l’indique, au consommateur, les cartes, les menus (...)

Tout beau, tout nouveau

C’est en 1972 que Les Etapes du Bon Goût ont été créées pour promouvoir des restaurants désireux de se faire connaître du grand public et attirer vers eux une nouvelle génération de gastronomes. Le nouveau Guide vient de sortir (chouette la présentation réalisée de mains de maître par l’Imprimerie (...)

Haute Marne (3° épisode)

Continuons notre sympathique périple dans la Haute-Marne en Champagne, une région si proche et si peu connue … Dans les villages d’Argentolles et Rizaucourt, six viticulteurs distribuent leur propre marque de champagne. Depuis 1973, le vignoble de champagne (...)

Une Lady Chef hutoise

Alléluia! La Lady chef 2008 est hutoise. Les saveurs de nos régions sont justement mises à l’honneur. Trois ans après Catherine Cornu (La Bartavelle à Liers), la province de Liège est sur la première marche de la gastronomie nationale avec Li Cwerneu de la chef Arabelle (...)

Mes restaurants coups de coeur

En pleine forme après le déménagement… Comme je vous l’ai signalé, les Roches Grises ont immigré de quelques centaines de mètres. Fidèle à (...)

Coups de gueule

Tout d’abord, un coup de chapeau au joyeux publiciste (probablement déjà enivré par les brumes et effluves des boissons de l’an nouveau) qui a osé nous montrer un HOMARD VIVANT d’une merveilleuse couleur rouge. Je vous jure que la photo n’a pas été truquée! Quand je pense, avec émotion, au supplice du pauvre décapode plongé vivant (...)

Tout beau, tout nouveau ...

Delhaize récompensé pour ses emballages compostables Delhaize s’inscrit dans une perspective de développement durable et aime le faire savoir! L’entreprise de distribution met tout en œuvre pour mener une politique respectueuse de l’environnement. (...)

Escapades en Haute-Marne

La Haute-Marne en Champagne est proche de nous. Enclavée entre Vosges et Côte d’Or, elle regorge de beaux produits. Je vais vous en faire découvrir quelques-uns au cours d’un périple dans lequel tourisme et saveurs rimeront élégamment avec terroir et détente. La suite dans les prochains numéros…

Livres à déguster

Petits Pratiques Hachette La collection des Petits Pratiques Hachette porte parfaitement son nom. Sous un format de poche (4,90 € pièce) et une soixantaine de pages, elle vous propose des recettes aussi simples que faciles à réaliser. Avec toujours des astuces et des variantes (...)

Ideal Cooking

Un nouvel atelier gastronomique Le Traiteur Fabian Mossay vient de déménager ses activités en atelier, de Harzé vers Battice. Cette nouvelle implantation se situe en plein centre de Battice, à deux pas de (...)

Balades gourmandes

Nouveau site de la Province de Namur (...)

Amour et vin

C'était il y a quelque temps, au bal de la Nuits Saint- Georges que j'ai rencontré la petite Juliénas, une fille drôlement Gigondas, un sacré beau Meursault, bien charpentée, et sous sa robe vermillon un grand cru classé, avec des arômes de cassis et de fraises des bois. On a dansé Anjou contre Anjou sur un Sylvaner à la mode et plus tard lorsque je lui ai (...)

Mes restaurants coups de coeur

Le Chêne Madame est toujours là! Yves Weickman reste fidèlement à la tête de cette superbe maison sur les hauteurs de Liège. Les gastronomes peuvent être rassurés! Devant les fourneaux, Francine Weickman, entourée d’une fidèle (...)

Coups de gueule

Avez-vous déjà remarqué combien le service et l’accueil sont des éléments importants lors de votre passage dans un restaurant, quel que soit d’ailleurs le niveau de la table? Le sourire engageant, la façon amène de vous prendre en charge, lors de votre entrée, sont déterminants sur la façon dont vous réagirez vis-à-vis de cette maison. (...)

Pour les fêtes de fin d'année...

Delhaize nous régale pour les fêtes de fin d’année Dans les rayons particulièrement bien garnis de tous les magasins Delhaize, on vous propose un assortiment original de mets festifs, de produits artisanaux et de saveurs du monde en ligne avec les dernières tendances.

Tout beau, tout nouveau

Le sucre dans un Tetra Pak Le sucre de Tirlemont s’est inspiré de la demande des consommateurs de rendre les emballages de sucre plus conviviaux. Il est évident qu’il n’est guère aisé de doser correctement le sucre au sortir d’un emballage en papier. Grâce à sa forme originale et résistante (...)

Un week-end à la truffe

Si vous voulez passer, pas très loin de chez nous, un week-end différent, je vous invite à partir à la découverte de la truffe en Haute-Marne. On y trouve la truffe de Bourgogne (Tuber Uncinatum) dite truffe grise. Ce champignon, symbole de fête, pousse naturellement dans les terrains calcaires bien exposés au soleil dans les régions de Langres, Chaumont, Joinville, entre (...)

Guides et livres à déguster

Les nouveaux Guides 2008 Le Michelin Belgique est sorti fin novembre. Une fois encore, force est de constater que la Wallonie, et bien sûr la province de Liège, n’ont guère été favorisées par les inspecteurs (...)

Balades gourmandes

Grand concours champagne Canard-Duchêne Afin de faire connaître la marque au grand public, Canard-Duchêne lance un concours «haut en couleurs» où des prix prestigieux sont mis en jeu. Ce concours n’est guère compliqué, la chance sera avec vous pour remporter champagne, vins, (...)

Le lièvre à l'honneur

Dans le cadre prestigieux de l’Ecole Hôtelière de Namur et de sa toute nouvelle cuisine, la Fondation Saint-Hubert a organisé la finale de son concours culinaire. Cette 17ème édition avait mis le lièvre à l’honneur. Pour les professionnels de moins de 35 ans, un Jury de cuisine composé de (...)

Mes restos coups de coeur du mois

Vue imprenable sur Meuse Le seul restaurant de Liège avec une vue aussi impressionnante sur la Meuse, au travers de sa large baie vitrée ou de la lumineuse terrasse. Depuis août 2006, Frédéric Gillet a repris les commandes du navire pour une croisière de charmes. Accueil souriant, efficacité du service (...)

Coups de gueule

Je réserve! Vous réservez? Chaque fois que je vais au restaurant, je réserve toujours. De manière à être sûr qu’il est bien ouvert et qu’il y aura de la place. Réflexe logique et bonne habitude. Eh bien, des (...)

De quoi en faire de (bons) fromages

Raconter le Comté Au départ: la vache de race Montbéliarde, un solide animal, est exclusivement nourrie de façon naturelle avec le fourrage de l’exploitation (en été dans les pâtures, en hiver nourries du foin récolté) avec pour chacune son propre hectare de surface (...)

Tout beau, tout nouveau

Le Lion se multiplie… Depuis plusieurs années, Delhaize collabore avec des grands chefs pour offrir davantage de gastronomie à ses clients. En collaboration avec le réputé chef allemand Harald Rüssel (étoilé Michelin), on lance deux plats de ce chef connu pour sa capacité (...)

Vins et spiritueux

Etes-vous au niveau... de perception? C'est la fin de la nocturne de Megavino (le grand salon belge des amateurs de vins, pour ceux qui reviendraient de la planète Seco). Il est 23h, Marc Vanhellemont et moi prenons un dernier verre de Sparkling - pardon, d'Effervescence, c'est son (...)

Premier cuisinier de Belgique 2008

Peter Aesaert : 1er cuisinier de Belgique 2008 - Prix Prosper Montagné Le prestigieux 55ème Prix Prosper Montagné, consacrant le premier cuisinier de Belgique pour 2008, a été attribué à Peter Aesaert du restaurant Hof ter Leie à Sint-Martens Latem. (...)

Livres à déguster

Guide et répertoire de l’OPW L’office des Produits Wallons (OPW) édite annuellement un Guide des Tables du terroir qui reprend une petite quarantaine d’adresses wallonnes où l’on peut trouver, à la carte, des produits wallons. Une double page pour chacun. A droite les (...)

Balades gourmandes

Existe-t-il une gastronomie belge? La réponse à cette angoissante question vous sera donnée le vendredi 16 novembre à 20 heures au Mad Café (Trink-hall du Parc d’Avroy) par le professeur Gilles (...)

Mes restos coups de coeur

Le Scoop du mois ! François Tonglet va quitter le Chêne Madame fin du mois pour s’installer en Bergerue (centre de Liège) à la place de l’ancien et regretté « Au goût du jour » de Bruno Lautermans. François sera le chef de la cuisine de l’établissement qui (...)

Coups de gueule

Je vous livre, ce mois, quelques mésaventures vécues par des amis et surtout par moi-même (un mois faste en bévues !) Dans un établissement d’une certaine classe, nous sommes une bonne quinzaine. La serveuse –très bien stylée au demeurant- nous propose (...)

Tout beau, tout nouveau

Saint-Nicolas arrive chez Galler Galler prépare un décembre gourmand pour le moins original. Le dernier mois de l’année, synonyme de frimas, nous apporte aussi toutes les douceurs de notre enfance. Les vitrines de Galler se parent de tendres massepains, de (...)

Le resto du mois

Au pied de la célèbre Montagne de Bueren et de ses escaliers, des Coteaux de la Citadelle et de ses champêtres promenades, dans un lieu dévolu au calme et à la sérénité : il s’agit d’un ancien béguinage. Alain van Langenaker a rénové, en un style aussi chatoyant que personnel, les lieux pour les transformer en établissement de classe. Le confort des sièges, la luminosité des murs, la chaleur du bois, la discrétion de (...)

Dépassé, le terroir ?

La consommation de vin s’accroît presque partout dans le monde. Le secteur vin représente déjà deux fois le chiffre d’affaires de la «nouvelle économie» (Google, Yahoo, Microsoft, Ebay...). Et la tendance devrait se poursuivre. S’agira-t-il du type de vins que nous apprécions le plus ? L’histoire ne le dit pas. En 2006, selon l’OIV (Organisation Internationale de la Vigne et du Vin), la consommation de vin (...)

Livres à déguster

Hachette Dans la collection Hachette Pratique qui s’enrichit, mensuellement, de nouveaux et passionnants ouvrages, il faut évoquer «Cuisiner à la cocotte». Conviviale et simple, la cuisine à la cocotte est assurément une (...)

Les Côtes du Roussillon

C’est en 1977, il y a trente ans, que sont nées les deux appellations sœurs Côtes du Roussillon et Côtes du Roussillon Villages. Ce fut la reconnaissance d’un travail qualitatif de plusieurs décennies qui s’est traduit par une réduction importante des volumes (de 800.000 à 250.000 hl). Ce perfectionnement dans la qualité se poursuit toujours par une recherche (...)

Balades et escapades gourmandes

La Promenade des Cépages Samedi 13 et dimanche 14 octobre, le petit village d’Ambly (près de Nassogne, Marche) vous invite à son originale promenade autour d’une vingtaine de vignerons. Bourgogne, Loire, Gaillac, Bordeaux et Languedoc seront présents, sans oublier les (...)

Mes restaurants coups de coeur du mois

AUX COULEURS DE L’ESPERANCE Il y a un bout de temps que l’on me parlait de cette maison italienne au centre de Liège. Une agréable visite m’a convaincu de l’excellence du lieu. Menta e rosmarino, pas besoin de sous-titre! Le lieu est convivial à souhait; un plus avec la terrasse arrière pour un repas détendu lors des (...)

Coups de gueule

Les sans gêne! Deux anecdotes, si vous le voulez bien. Ceci n’est pas le fruit de mon imagination, mais des relations que des gens sérieux (je les considère comme tels) m’ont faites récemment. Dans un restaurant du top, de tout haut standing. A table, quelques personnes «parlant (...)

Echos des fourneaux

Nouvelles directions aux Radisson de Spa Moins d’un an après le départ de Willem van der Zee (pour Bruxelles), exit Jacques Vitu qui est remplacé par deux jeunes dames. Au Palace Hôtel, c’est Cathy Vander Eecken (à gauche) qui prend les commandes comme General Manager. Installée de (...)

Jean-Louis Berryer change de cap

Après avoir fait d’ISPC Liège le leader de la distribution Horeca dans l’Eurégio, Jean-Louis Berryer recentre sa carrière sur deux activités axées sur le développement de la région liégeoise. Comme actionnaire et associé, il a rejoint le Groupe Invest & Corporate, une société de (...)

Champignons, fromages & pains

Balade champignonsRendez-vous à Nassogne, place Communale, le samedi 29 septembre à 9h30 pour la « balade champignons ». Un accueil café est prévu à la Maison de Village avant le départ. Après avoir donné les recommandations nécessaires au bon déroulement (...)

Tout beau, tout nouveau

Bio, Naturel ou Label? Très souvent encore on entend autour de soi:«le bio, ce n’est pas sérieux. Ce qui compte c’est que ce soit naturel!» Un peu paradoxal ne trouvez-vous pas? Qu’est-ce qui fait (...)

Livres à déguster

Petit Futé MagazineVous connaissez la fabuleuse collection de livresdu Petit Futé, je vous en ai déjà parlé longuement, au fil des mois passés. Il faut absolument que vous fassiez connaissance avec leur Magazine pratique de vos week-ends & vacances. Tous les deux mois, vous pourrez découvrir des destinations de voyage aux quatre coins du (...)

Liberté, liberté Sherry

Pas évident de se faire une idée juste et complète de la "planète sherry", si diverse, si éclatée. Car quoi, le sherry peut être très sec (fino), sec et iodé (manzanilla), oxydé (oloroso), non oxydatif (amontillado), doux (cream), muscaté (moscatel) ou carrément sirupeux (pedro ximenez). Et je ne vous parle pas des oppositions (...)

Mes restaurants coups de coeur

UN RESTO SYMPA Une belle et gentille petite adresse sans prétention, comme on aime à refiler à ses bons copains. A l’ombre de la liégeoise Halle aux Viandes (vous savez, ce superbe bâtiment rénové à grands frais et dans lequel il ne se passe pas grand-chose…) dans l’ancienne (...)

Coups de gueule

Bonjour monsieur le client! Un de mes amis s’est aventuré, avec trois de ses comparses, dans un nouveau restaurant du centre de Liège, bien décidés à passer un bon moment. Le patron –on l’identifia plus tard- passa trois fois près de leur table sans saluer, sans s’inquiéter de (...)

Echos des fourneaux

Cette rubrique vous permet de découvrir les changements intervenus et quelques échos venant des cuisines...Les nouveauxBienvenue, bon succès et longue vie à ces nouvelles enseignes.-

Balades gourmandes

De ferme en ferme Lors des journées «Fermes ouvertes», j’ai eu l’occasion de découvrir deux fermes qui méritent votre visite. Frère et sœur sont les heureux propriétaires des lieux. En plein cœur de la Hesbaye, à Jeneffe, la Ferme (...)

Vin et réchauffement climatique

La Belgique va-t-elle devenir la nouvelle Bourgogne ? Dans cinquante ans, la région de Chianti sera-t-elle trop chaude pour obtenir des vins raffinés ? La syrah deviendra-t-elle le cépage bourguignon par excellence ? Autant de questions qui seront posées le 10 septembre prochain, lors du séminaire sur le réchauffement climatique et ses conséquences sur le secteur vin, organisé par Wine Wise, (...)

EQWALIS, la qualité d'abord

Le terroir est roi, en Wallonie, où les traditions restent vivaces et le goût attaché à la vérité. Les Wallons savent encore à quoi ressemble un bon pain, quels sont la saveur d'un filet de bœuf, la tendreté d'une côte de porc, le fondant d'un canard gras, l'impertinence d'un fromage à croûte lavée, l'esprit d'un fromage de (...)

Livres à déguster

200 résidences avec vue sur merAux éditions Michel Lafon, dans la série Guide La Balise vient de sortir «200 résidences et hôtels vue sur mer». Au (...)

Tout beau, tout nouveau...

Le soleil dans votre assiette Uniquement des mets pleins de soleil pour que vos invités aient l’eau à la bouche et la joie au cœur. Delhaize a sélectionné la qualité optimale et la saveur la plus fine. Des tapas à la carte, d’abord. Que ce soit l’assiette (...)

Mes restos coups de coeur du mois

Ce mois-ci, je vous emmène visiter quelques tables que j’ai particulièrement appréciées ces derniers temps. Petit voyage avec des incursions hors de nos murs liégeois.LE CHANTECLER

Coups de gueule : un désert gastronomique !

Une de mes consœurs m’a relaté une conversation qu’elle a entendue lors d’une présentation de presse. La réflexion vint de la bouche d’un collègue néerlandophone. Cet attentionné confrère disait à son interlocuteur «qu’il était maintenant inutile d’inviter des chroniqueurs francophones vu le niveau outrageusement bas, vide et creux (...)

Proaniwal, une filière porcine wallonne

Si la Wallonie ne produit qu’à peine 6% du nombre total des porcs de la Belgique, elle n’en reste pas moins active et se redresse au fil des années. Parmi les membres de la filière porcine wallonne, l’ASBL Proaniwal fait de la promotion de la production animale, elle ose mettre en valeur, entre autres, les spécificités régionales et les atouts de la viande de porc: diversité (...)

Le miel wallon

Durant ce mois de juin, comme chaque année, une quinzaine d’apiculteurs ouvrent leurs portes au public pour présenter leur métier, leur savoir-faire et leur production. C’est l’occasion de découvrir, en famille, le monde fascinant des abeilles, leur rôle et surtout les multiples saveurs du miel. Quelle surprise de partir ainsi à la recherche (...)

Dans les vignobles allemands : Rheinhessen

La Hesse Rhénane, avec ses 26.000 hectares, est le plus grand secteur viticole allemand. C’est un vaste triangle s’enroulant autour du Rhin avec pour centres: Mayence, Worms et Bingen. Les nombreuses collines sont propices à la culture de la vigne. Les viticulteurs que nous avons rencontrés ont la particularité d’être aussi jeunes que dynamiques; (...)

Tout beau, tout nouveau

LES NOUVELLES VERRINES DUROBOR Toujours à la pointe de la créativité et à l’écoute des professionnels, Durobor innove en créant deux nouvelles gammes de verrines à plus grande capacité (12 cl.). Baptisées «Carat» et «Cosmos», ces petites merveilles séduiront les (...)

Livres à déguster

PETIT FUTE Avec Paris Resto (8 €) et son édition 2008, le petit renard vous emmène visiter les bonnes tables, les bistros, les brasseries et les bars à vins. Tout d’abord une sélection de coups de cœur où l’on ne répertorie pas nécessairement les (...)

Un Beau Séjour...

Situé à quelques kilomètres de Marche, à Nassogne, un ravissant village au cœur de l’Ardenne, se trouve l’hôtel de charme le «Beau Séjour». Un nom qu’il n’usurpe pas. Les 25 chambres, au confort parfait, se répartissent en trois lieux de vie (Beau Séjour, Lavandier, Côté Jardin), le tout complété par un luxurieux (...)

Mes restos coups de coeur

Comme chaque mois, voici une sélection des restaurants que j’ai particulièrement appréciés. Des belles et bonnes adresses comme on aime en refiler aux copains. Sans oublier, de toujours réclamer BRU sur votre table !Merci, lecteurs attentifs, de me signaler ce que vous en pensez, de ceux-ci et d’autres que vous connaissez et affectionnez.

Coups de gueule !

Nouvelle rubrique: avec ces coups de gueule, je vais vous relater quelques expériences récentes et vécues. Des moments moins agréables comme on en rencontre, hélas!, encore souvent.Par correction déontologique, je ne citerai ni nom, ni endroit.Si, un jour, vous avez, vous (...)

Les 50 meilleurs restaurants du monde

Le magazine anglais «Restaurant» vient de publier sa très attendue liste des cinquante meilleurs restaurants du monde, établie par plus de 600 professionnels de la gastronomie. Guère de révolution: les cinq premiers restant à leurs places. La cuisine «moléculaire –son usage immodéré de siphons, seringues sous la conduite inspirée des ouvrages du (...)

Livres à savourer

Trois livres d’horizons tout à fait différents, trois manières de lire pour découvrir la gastronomie chez vous ou en France…Le Pudlo Bistrots et Brasseries de Paris : Critique réputé, craint et adulé de la (...)

Balades et gourmandises

Saveurs et Tentations : Agritour vous convie, le dimanche 20 mai, à une promenade des saveurs dans la Basse-Meuse et le Pays de Herve. Première visite dans une ferme productrice de fromage de Herve avec dégustation, pour se rendre ensuite dans un élevage de canards et d’oies où vous pourrez partager le repas gourmand. Le périple se poursuit dans des grottes (...)

Pour une agriculture de qualité

L’APAQW, agence pour la promotion d’une agriculture de qualité, organisait, dans le cadre d’Horecatel, un concours pour des restaurateurs et élèves d’écoles hôtelières sur le thème de la viande de volaille. Vous pouvez consulter les recettes des lauréats sur le site www.apaqw.be. Pour votre barbecue de dimanche prochain, vous (...)

Château du Mylord

La notoriété du prestigieux Château du Mylord, où l’art culinaire se vit au quotidien, n’a jamais faibli depuis plus de 25 ans. Les frères Thomaes obtiennent régulièrement des distinctions pour la régularité de leur travail, la constance dans la qualité et leur souci de professionnalisme.La carte et les (...)

Tout beau, tout nouveau

Gagner une semaine de célébrité : Bertolli organise un concours pour le moins original. Pour devenir l'une des familles les plus chaleureuses, il suffit d'un brin de folie et d'un bon sens de la famille en faisant appel à la créativité de tous.

Mes restaurants, mes coups de coeur

Chaque mois, je vous présenterai mes coups de cœur. Des nouvelles adresses, bien sûr, pour ceux qui aiment découvrir. Mais aussi, des confirmations de maisons de bouche où vous pourrez vous attabler en toute confiance. A tout moment, je suis ouvert à vos suggestions, vos critiques et même vos encouragements!

Traiteur Les Cours : un nouvel espace

Le traiteur «Les Cours» vient d'ouvrir un nouvel établissement de 1.800 M² à Battice, avec un magasin (Upignac, boulangerie-pâtisserie Darcis, épicerie fine, accessoires de cuisine et de table, produits du terroir) et son comptoir de 10 mètres, surplombé d'un espace-dégustation pour se restaurer (petits-déjeuners, repas (...)

Livres à dévorer et savourer

Restons FutésNous avons reçu, ce mois, trois ouvrages bien intéressants du Petit Futé.Pour une année heureuse, semaine par semaine, voici 52 idées de week-end en France. Dans des registres très (...)

Truite d'avril

La truite, ça coule de source Pour la treizième année consécutive, des pisciculteurs wallons ouvrent leurs portes au public durant ce mois d'avril (parler de poisson en avril, ça va de soi!). Voici l'occasion rêvée pour les curieux et les amoureux de la nature de découvrir un univers passionnant en pleine expansion, (...)

Galler se jette à la mer !

L'air, l'eau, le feu, la terre sont à la base de toute création gustative. Les chocolats Galler, après «Les Florales», lance une nouvelle gamme :«Les Marines» subtile association des parfums issus de la terre avec la légèreté de l'air. Un succulent moyen de retrouver les saveurs aquatiques (...)

Prix Prosper Montagné 2007

La 55° édition du Prix Gastronomique Prosper Montagné 2007 se prépare déjà fort activement. Les candidats doivent introduire une recette «Crabe Royal de Norvège, poisson, deux garnitures» par écrit avant le 31 juillet. Après, ce seront les demi-finales avec douze concurrents. La grande finale aura lieu le lundi 5 novembre. Ce concours est le plus important en Belgique. Au palmarès, (...)

Tout beau, tout nouveau...

Magimix Duo Plus XLMagimix vient de sortir un appareil à triple fonction (brevet exclusif). Il est d'abord un presse-agrumes, pour se muer en centrifugeuseavec son panier inox pour extraire les jus de fruits et de légumes à chair ferme. Il est aussi un «presse nectar coulis» pour les fruits ou légumes à chair (...)

Poivres et fruits

La firme Verstegen, spécialisée en épices et sauces, vient de lancer sur le marché professionnel une nouvelle gamme forte en goûts et en exotisme: les Fruitpeppers. Il s'agit donc de poivres subtilement dosés de mélanges exotiques, d'épiceset de fruits de qualité.

Hôtel Park Inn de Bierset

C'est dans un peu plus de deux mois que, sur le site de Liège Airport, va s'ouvrir le Park Inn : un hôtel de cent chambres, un restaurant,huit salles de réunion modulables pour un investissement total de 11 millions d'Euros, sur une superficie de 4.000 M². Le nouvel établissement sera parfaitement adapté à l'esprit du lieu, tant dans sa conception que dans les services proposés.

Trophée des Renommées d'Or

Le Comité de France, créé pendant le septennat du Président Vincent Auriol (1947-1954), a décerné la distinction française "Le Trophée des Renommées d’Or du Tourisme International 2007" à Camille Oostwegel ChâteauHotels & -Restaurants. Ce prix s’accompagne de la remise du Diplôme de Mérite et de Prestige National à Camille Oostwegel en (...)

Les Epicuriales distribuent 14.000 € !

Du vendredi 2 juin au lundi 5 juin 2006, Liège a accueilli la troisième édition des Epicuriales, le plus grand restaurant à ciel ouvert pour les gastronomes et amateurs de produits fins. Durant ces quatre jours, 19 tentes ont été occupées par 16 restaurateurs des plus grandes maisons de la région qui ont fait partager les saveurs gustatives de la gastronomie du grand Liège. Les Epicuriales furent une (...)

Liège et ses restaurants

Les nouveautés, les départs, les changements dans les restaurants de Liège et des environs : vous trouverez ces informations mensuellement. N'oubliez pas que vous pouvez toujours nous aider en répercutant ce que vous savez. Menez l'enquête : les plus fins limiers seront récompensés. COSTES Quai de la Goffe, 3 - Liège (04.222.33.44) (...)

Des livres à savourer...

Chaque mois, nous vous proposerons des livres qui ont retenu notre attention soit par leur originalité, soit par leur présentation, soit par leur enthousiasme, soit tout simplement parce qu'on les aime ! Champagne & Gourmandise II Le tome II du livre des Trophées Gosset est consacré à la Belgique (entre autres) ; il offre un parcours à (...)

Vin & Chocolat Galler

Jean Galler est un passionné. Sa passion pour l'accord vin et chocolat devait déboucher (sans mauvais jeu de mots) sur une présentation de coffrets qui ne vous laisseront pas indifférents ! L'accord vin-chocolat est éminemment délicat car le chocolat tolère peu d'alliances. Il ne faut ni "casser" l'arôme du chocolat, ni le masquer, ni le dénaturer. Le vin doit donner la (...)

Les Etapes du Bon Goût

Pour la 36° fois, les Etapes du Bon Goût (et la célèbre marguerite) viennent de sortir la nouvelle édition du Guide de leurs maisons. Une sélection judicieuse et rigoureuse de cinquante hôtels et restaurants, tous des établissements où accueil, raffinement et bonheur se conjuguent aux temps de la perfection et de la joie de vivre. Cette année, l’Association ouvre ses (...)

Changement aux Radisson de Spa

Willem van der Zee (photo de gauche), bien connu des Spadois, a quitté les Radisson de Spa (Balmoral et Palace)pour prendre la responsabilité de la Direction à Bruxelles du réputé... Radisson : une flatteuse et méritée promotion que l'ami Willem mènera à bien! C'est un français, Jacques Vitu (photo de droite), qui va le remplacer à (...)